Le projet hôtelier AC by Marriott Bulle de catégorie 4* se trouvera dans le quartier des Jardins de La Pâla à l’ouest de Bulle dans le canton de Fribourg. L’hôtel possèdera un total de 120 chambres, ainsi qu’une offre de restauration comprenant un Bar et un Restaurant, ainsi qu’une grande terrasse extérieure. De plus, des salles de conférences seront à disposition des clients business.
Cet établissement est à la recherche pour compléter son équipe d’ouverture d’un/e :

Sous-Chef/fe (H/F)

MISSIONS
Liste non-exhaustive des activités & tâches
•    Assister le Head Chef dans l’organisation et la supervision des opérations quotidiennes de la cuisine ;
•    Garantir la qualité, la constance et la présentation des préparations culinaires ;
•    Participer activement à la production culinaire et assurer une présence opérationnelle sur le terrain ;
•    Superviser et coordonner les équipes de cuisine durant les différents services ;
•    Veiller au respect des standards Marriott International ainsi qu’aux procédures internes ;
•    Contrôler la bonne application des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de conservation des produits ;
•    Participer à la gestion des commandes, des stocks et des inventaires ;
•    Contrôler les coûts matières et limiter les pertes ;
•     Assurer la bonne communication entre la cuisine, le restaurant, le bar et les équipes banquet ;
•    Participer à l’élaboration des cartes, menus et suggestions ;
•    Former, accompagner et motiver les collaborateurs de cuisine ;
•    Participer à l’intégration et au développement des nouveaux membres de l’équipe ;
•    Remplacer le Head Chef en son absence et assurer la continuité des opérations ;
•    Soutenir les opérations liées aux séminaires, conférences et événements ;
•    Veiller à la propreté et à l’entretien des équipements et espaces de travail.

PROFIL
•    Expérience confirmée dans un poste similaire exigée ; 
•    Excellentes connaissances des techniques culinaires et des normes HACCP ; 
•    Leadership naturel, sens de l’organisation et capacité à travailler sous pression ; 
•    Passion pour la gastronomie et souci du détail ; 
•    Présentation soignée répondant aux critères de l’hôtellerie ; 
•    Flexibilité au niveau des horaires (soirées, week-ends et jours fériés) ; 
•    Langues : Français indispensable, connaissances en Anglais appréciées ;