Le projet hôtelier AC by Marriott Bulle de catégorie 4* se trouvera dans le quartier des Jardins de La Pâla à l’ouest de Bulle dans le canton de Fribourg. L’hôtel possèdera un total de 120 chambres, ainsi qu’une offre de restauration comprenant un Bar et un Restaurant, ainsi qu’une grande terrasse extérieure. De plus, des salles de conférences seront à disposition des clients business. Cet établissement est à la recherche pour compléter son équipe d’ouverture d’un : Food & Beverage Manager (H/F)

MISSIONS (Liste non-exhaustive des activités & tâches)
•    Superviser l’ensemble des opérations quotidiennes des points de vente ;
•    Garantir un service fluide, professionnel et orienté satisfaction client ;
•    Assurer les prises de commande client, contrôler la satisfaction client et assurer l’ensemble du processus de facturation client. (Clôture facture et Paiement) ;
•    Veiller à la qualité constante des produits, des présentations et du service ; 
•    Assurer la coordination entre cuisine, salle, bar et banquet ; 
•    Recruter, former, encadrer et motiver les équipes F&B ; 
•    Développer les compétences et la polyvalence des collaborateurs ; 
•    Mettre en place une culture de service alignée avec les valeurs Marriott International ;
•    Organiser les plannings et optimiser les ressources humaines ; 
•    Élaborer et suivre les forecasts et les budgets F&B (chiffre d’affaires, coûts, marges) ;
•    Contrôler les coûts matières, main-d’œuvre et frais ;
•    Optimiser les food et beverage costs, la productivité et les marges ;
•    Participer au contrôle des stocks ; 
•    Optimiser le revenu par point de vente (restaurant, bar, événements, etc.) ;
•    Mettre en place des indicateurs de performance (KPI) et plans d’action ; 
•    Concevoir et déployer des offres attractives (menus, brunchs, afterworks, événements ; etc.) ;
•    Développer l’activité restauration auprès de la clientèle locale et affaire ;
•    Collaborer avec le service Sales & Marketing pour maximiser les ventes ;
•    Participer à la stratégie de positionnement des points de ventes ; 
•    Garantir le respect des normes sécurité alimentaire et hygiène ; 
•    Assurer la conformité aux réglementations locales et aux standards Marriott International ;
•    Mettre en œuvre les audits qualité et plans d’amélioration continue ; 
•    Participer aux réunions de direction et aux projets transversaux ;
•    Soutenir les opérations liées aux séminaires, conférences et groupes.

PROFIL
•    Expérience dans un poste similaire exigée ;
•    Présentation soignée répondant aux critères de l’hôtellerie ;
•    Langues : Français et Anglais courant indispensable, une troisième langue appréciée ;
•    Maîtrise du pack Office et connaissances des logiciels hôteliers appréciées.

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